Los 9 aminoácidos esenciales

Los 9 aminoácidos esenciales
01/04/2016 Lucia Garcia

Aminoácidos esenciales

Los aminoácidos esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo y por tanto cobran especial interés en los alimentos ya que son nuestra única fuente de obtención. Como supondrás, los no esenciales son los que sí se sintetizan en el organismo.

Pero… ¿a qué llamamos aminoácido?

La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas denominadas péptidos o polipéptidos, que es lo que llamamos proteínas cuando la cadena polipeptídica supera una cierta longitud (entre 50 y 100 residuos aminoácidos).

A continuación te detallamos la lista de los aminoácidos esenciales y no esenciales.

aminoacidos

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Aminoácidos condicionales

Los aminoácidos condicionales no son esenciales, pero en determinados momentos de la vida (enfermedad, estrés) pueden volverse esenciales. Así encontramos: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.

Fuentes

Las fuentes alimentarias de aminoácidos son fundamentalmente alimentos con alto contenido en proteínas:

  • Alimentos de origen animal: leche y derivados lácteos (yogurt, queso, mantequilla…), huevos, pescado y carne.
  • Alimentos de origen vegetal: cereales, legumbres, verduras y hortalizas, semillas y frutos secos.

Ya que cada alimento tiene un contenido diferente de aminoácidos, tradicionalmente se han combinado los alimentos proteicos de tal forma que aportemos a la dieta todos los aminoácidos esencialesgarbanzos con avena, trigo con habas, lentejas con arroz, etc. En definitiva legumbres con cereales.

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Deficiencias

En general, dependiendo de qué aminoácido se carezca, se notarán síntomas notables o no. Los síntomas más comunes son:

  • Las enzimas digestivas, hormonas y neurotransmisores como la serotonina pueden comenzar a disminuir sin provocar síntomas o efectos secundarios notables, por lo que, una persona a causa de esto podría sentirse siempre cansada o irritable por esta carencia, y no saber por qué.
  • Depresión del sistema inmune.
  • Ineficiencia del sistema digestivo.

Efectos secundarios del exceso

  • Función renal: se entra en un ciclo oxidativo en el que los riñones deben expulsar estos aminoácidos del cuerpo. Esta sobrecarga puede acarrear daños.
  • Balance nitrogenado negativo: se da a consecuencia del consumo excesivo, cuando el cuerpo, para intentar compensar, empieza a excretar hasta que se excretan más aminoácidos de los que se ingieren.
  • Toxicidad: sobre todo con exceso de metionina, arginina y glutamina: lesiones en la arteria carótida, daño oxidativo celular y deterioro de la producción de óxido nítrico.
  • Exceso de peso: un adulto sedentario estándar necesita aproximadamente 0,8g de proteína por cada kilo de peso al día, el cuerpo convierte parte del exceso de proteína en grasa que se almacena.

Artículo escrito por Marta Salas

Comments (16)

  1. Juan Pedro 1 año hace

    Buen articulo.
    Información muy clara y completa.
    Gracias por compartir

  2. Anónimo 8 meses hace

    Super buenisimo el artículo. Me encantò

  3. Anónimo 8 meses hace

    Excelente información nutricional. Muchísimas GRACIAS

  4. Anónimo 8 meses hace

    grasias

  5. Tomás Sánchez Reyes 7 meses hace

    muy buena pagina me gusto el diseño de la pagina(tamaño de letra e imágenes) el contenido estuvo excelente gracias.

  6. Tomás Sánchez Reyes 7 meses hace

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  7. Anónimo 7 meses hace

    Se dice que hay dos aminoácidos que el cuerpo podía sintetizar, pero que a cierta edad ya no lo hace. ¿Cuáles son?

  8. Anónimo 6 meses hace

    Esto ya es resumido??

  9. Anónimo 6 meses hace

    Excelente, muy puntual.
    Gracias!

  10. Gerardo 3 meses hace

    No pasa nada, falta información clara de los productos

  11. Max Galindo 3 meses hace

    Nececito saber más de los alimentos que contenga amoniaciacidos

  12. Karla 3 meses hace

    Excelente información y más de los adultos sedentarios que si comen mucha proteína se convierte en grasa.

  13. Anónimo 1 mes hace

    Claro y conciso gracias

  14. camila 1 mes hace

    muy malo no aparece lo que uno busca el significado de los alimentos no aparece 🙁

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  1. […] y más rápidamente. Una persona requiere en su organismo 20 tipos de aminoácidos, sin embargo, 9 de ellos el cuerpo es incapaz de producirlos, por lo que necesitamos consumirlos a través de la dieta, a estos llamamos “aminoácidos […]

  2. […] que tiene el jamón es su alto valor biológico. El jamón ibérico contiene todos aquellos aminoácidos esenciales que necesita el ser humano para vivir una vida sana y saludable, es decir, aquellos que el cuerpo […]

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