Entrantes para hipertensos

Entrantes para hipertensos
18/12/2015 Carlos Alonso

Los siguientes entrantes cuentan con alimentos más adecuados para la hipertensión. Teniendo en cuenta su contenido en sodio y las fechas en las que nos encontramos, hemos seleccionado los alimentos con menos sodio y más populares en estas fechas. Por eso, es el más indicado para ti durante estas Navidades.

-Primeros platos para la hipertensión.
-Segundos platos para la hipertensión.
-Postres para la hipertensión.

Alcachofas con berberechos

Ingredientes para 4 personas

500 g de berberechos
8 alcachofas medianas
80 ml de aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo grandes
1 cebolla
200 ml de vino blanco
3 cucharadas soperas de harina
Perejil
Medio litro de caldo de pescado (bajo en sodio)

Preparación

1. Cocemos las alcachofas (limpias y arregladas) con agua, aceite, zumo de limón y harina (es lo que se conoce como ‘blanqueta’).
2. Lavamos bien los berberechos y los dejamos unos minutos en agua y después volvemos a lavar.
3. En una cacerola ponemos aceite de oliva virgen, una vez caliente doramos la cebolla y el ajo picados finamente, le añadimos los berberechos, e inmediatamente el vino blanco, tapamos y dejamos que se abran, los retiramos una vez abiertos para que no se pasen de cocción, sacándolos en un plato, desechamos los que no se abran.
4. En la cacerola que estamos utilizando añadimos un poco de harina, el caldo de pescado y dejamos cocer unos minutos a fuego lento hasta que tengamos una salsa ligeramente ligada y en su punto, le añadimos el perejil picado.
5. Cortamos las alcachofas en cuartos y las incorporamos a la salsa, así como los berberechos y les damos un ligero hervor. Emplatamos y servimos.

 

Receta por el Chef Luis Higuera.

Champiñones con gambas y jamón

Ingredientes para 4 personas

800 g de champiñones
3 dientes de ajo
1 trozo de guindilla fresca
150 g de gambas
20 ml de aceite de oliva virgen
4 lonchas de jamón cocido sin sal

Preparación

1. Poner en una sartén los ajos con el aceite de oliva virgen y dorarlos.
2. Incorporar los champiñones cortados al gusto y sofreir.
3. Añadir las gambas, el jamón cortado en tiras pequeñas y el vino.
4. Retirar cuando se reduzca el vino y servir.

Artículo escrito por Andrea Higuera

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