Gazpacho: soluciones saludables y fáciles de cocina para tu verano más refrescante

Gazpacho: soluciones saludables y fáciles de cocina para tu verano más refrescante
27/06/2016 Andrea Higuera

Gazpacho: soluciones saludables y fáciles de cocina para tu verano más refrescante

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Se terminó el hábito de hacer pucheros de larga cocción, el calor del verano hace que nuestra alimentación cambie, decantándonos más por la elección de alimentos y platos frescos y rápidos de preparar. Una alternativa ideal en este caso son los gazpachos, típicos en nuestra dieta mediterránea.

El gazpacho es un plato refrescante y saludable porque está hecho a base de verduras y hortalizas, lo que hace que nos aporte pocas calorías (unas 85 Kcal por 250ml), ya que gran parte de la composición es agua, lo cual nos ayuda a mantener un correcto estado de hidratación durante esta época del año. Además, es nutritivo porque contiene vitaminas y minerales entre las que destacamos el potasio y las vitaminas C, A y E, así como otros compuestos antioxidantes como los carotenoides del tomate.

Es fácil y rápido de preparar, y bien conservado dura varios días en la nevera. Además, puede comerlo toda la familia, niños y más mayores ya que no hay que masticar.

Pero si estás cansado del gazpacho convencional te proponemos una receta original y riquísima del recetario del chef Luis Higuera con la que ¡sorprenderás a todos tus comensales!

Receta de gazpacho de remolacha y piquillos

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Ingredientes

  • Dos remolachas cocidas grandes
  • Una lata pequeña de pimientos del piquillo
  • Tres tomates (cuanto más rojos mejor)
  • Un trozo de pan de 50 gramos
  • 50 ml de aceite de oliva virgen suave
  • Un chorrito de vinagre
  • Una pizca de sal
  • Comino molido
  • Agua

Elaboración

  • En un recipiente desmenuzamos el pan en trocitos, añadimos el tomate cortado en trozos, el aceite, el vinagre, la sal, un poco de agua y el comino. Dejamos macerar unos minutos para que se ablande el pan.
  • Pelamos la remolacha y la troceamos con la mezcla anterior. Añadimos los pimientos del piquillo.
  • Trituramos todo el conjunto para obtener un gazpacho cremoso, añadimos algo más de agua si vemos que está muy espeso.
  • Pasamos por un colador y dejamos enfriar en la nevera un par de horas.

Consejos para cuidarte

Prepara tus gazpachos con aceite de oliva virgen para hacerlo más saludable, pero no te pases con la cantidad.

Atención a la porción de pan que acompaña tu gazpacho, ten en cuenta que el gazpacho ya suele llevar pan en su elaboración, como ya te hemos repetido en muchas ocasiones mejor si es integral.

¡Es tu turno, prueba a hacer nuevas recetas de gazpacho y coméntanoslo por blog y redes sociales!

Artículo escrito por Andrea Higuera

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