La Vichyssoise. Un plato refrescante para este verano

La Vichyssoise. Un plato refrescante para este verano
26/07/2016 Andrea Higuera

La Vichyssoise. Un plato refrescante para este verano

vichyssoise

La crema o sopa de puerros o vichyssoise, conocida internacionalmente, es una receta tradicional de la gastronomía francesa. Es un plato muy versátil ya que se puede tomar tanto en invierno calentito, como en verano bien fresquito.

Es un plato delicioso y nutritivo, nos aporta vitaminas y minerales (magnesio, potasio, vitamina C, y vitamina B6 entre otras), y es bajo en calorías porque el puerro, que es el ingrediente principal, sólo contiene alrededor de 50 Kcal por 100 gramos. Las calorías aumentarán principalmente por la nata que se añada a la receta, cuanta más tenga más calorías.

Ingredientes para 4 personas

  • ½ Kg de la parte blanca de los puerros
  • 1 cebolla mediana
  • 2 patatas medianas
  • 800 ml de caldo de ternera o verduras
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • 60 ml de nata líquida
  • 100 ml de leche semidesnatada
  • Una pizca de pimienta blanca
  • Una pizca de sal

Elaboración

  • Limpiamos bien los puerros, los cortamos en trozos y los ponemos a rehogar a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva virgen.

  • Añadimos enseguida la cebolla en partida en trozos, tapamos y dejamos pochar unos minutos, sin que oscurezcan.

  • Echamos la patata cortada y rehogamos. Sazonamos al gusto.
  • Añadimos el caldo bien caliente y dejamos que cueza unos minutos.
  • Pasamos por la batidora y dejamos enfriar.
  • Añadimos la leche. Salpimentamos y pasamos por un colador fino. Por último, añadimos la nata poco a poco. ¡Qué aproveche!

Como con cada receta, existen diferentes versiones, más espesa, más líquida, más clara, con otros ingredientes, con guarniciones de gambas, anchoas o langostinos… ¡Cuéntanos la tuya!

Para los que más se cuidan, si quieres hacer una vichyssoise más ligera puedes utilizar leche desnatada y nata light.

Artículo escrito por Andrea Higuera

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