¿Puedo congelar todo cuando me vaya de vacaciones?

¿Puedo congelar todo cuando me vaya de vacaciones?
22/07/2016 Andrea Higuera

¿Puedo congelar todo cuando me vaya de vacaciones?

nevera

¡Vacaciones por fin! Pero desde la última vez que hiciste la compra han sobrado un montón de alimentos y tápers con comida preparada que no has terminado de gastar. ¿Qué haces con ello? ¿Puedes congelarlo? ¿Aguantará en la nevera? Te explicamos cuál es la correcta congelación de los alimentos para que te vayas tranquila de vacaciones y a la vuelta tengas comida casera esperándote. ¡Se acabó eso de tirar comida por falta de previsión!

Puedes y debes congelar los siguientes alimentos perecederos para prevenir la proliferación de microorganismos patógenos:

Si han quedado alimentos o comida preparada (carne, pescado, cremas, purés…) puedes congelarlo sin problemas. Tienes que tener en cuenta que sea un recipiente hermético para que no entre aire, así como eliminar todo el aire posible antes de congelarlo.

La carne y el pescado crudo también es recomendable que los congeles, no aguantarán varios días a la temperatura del frigorífico, la carne suele aguantar 3-5 días, la carne picada y el pescado aguantan menos, entre 1-2 días, así que ya sabes, al congelador.

Cuando se trata de un guiso, la congelación le puede pasar factura, ya que la parte grasa tiende a solidificarse y al descongelar no siempre queda una mezcla homogénea como antes de congelar. Aun así, desde un punto de vista higiénico es mejor congelarlo que dejarlo en el frigorífico y más cuando vas a estar varios días fuera de casa.

El queso fresco o el fiambre puedes congelarlos en un recipiente hermético para evitar que se quemen por el frío. Sin embargo, el queso duro no queda bien después de la congelación.

La leche también se puede congelar, mejor si es fuera del envase, en un recipiente cerrado, para evitar que se rompa el brick.

Otros alimentos quedan más perjudicados tras la congelación:

Es el caso de las patatas o las salsas como la mayonesa. Al descongelarlos, la textura no es la misma.

En cuanto a congelar los huevos es algo poco común, es mejor dejarlos en el frigorífico, donde aguantarán bien, ya que no tienen fecha de caducidad, sino fecha de consumo preferente. Aunque, si quieres, también puedes congelarlos, siempre y cuando no lleven la cáscara ya que, el volumen del huevo aumenta y la rompería, es recomendable envolverlos con papel film. Se pueden congelar yemas y claras juntas o por separado.

Las frutas y las verduras son otro ejemplo de alimentos a los que no le sienta bien la congelación. Al tener una gran cantidad de agua se forman cristales de hielo cuando se congelan que pueden dañar los tejidos. Por lo tanto, al descongelarse, el sabor y el aspecto físico cambian bastante. Para un mejor resultado, la fruta puedes pelarla, cortarla en trocitos sin hueso y congelarla.

En cuanto a los pasteles o tartas no se aconseja congelarlos, es preferible conservarlos en el frigorífico 3-4 días como máximo porque al descongelarlos pierden su textura, su forma y sabor.

¿Cómo los congelo?

Otra duda frecuente es qué papel es mejor para congelar, papel film o de aluminio. En este caso ambos valen, eso sí, cada uno tiene sus características. El papel de aluminio es más frágil y puede romperse según la forma de los alimentos, mientras que el papel film se adapta algo mejor. Pero lo ideal es congelar con bolsas de congelación, así como tápers rígidos y herméticos que eviten la entrada de aire.

Es importante que la temperatura correcta de congelación sea mínimo -18˚C, para asegurar la calidad microbiológica.

Por último, recordarte que a la vuelta, la mejor forma de descongelar es cambiando el alimento del congelador al frigorífico, no se recomienda descongelar a temperatura ambiente, por motivos organolépticos (pérdida de textura, sabor…) e higiénicos (proliferación de microorganismos).

Artículo escrito por Andrea Higuera

Comment (1)

  1. Esteban 1 año hace

    Magnifico articulo y muy practico y destacar que en la mayoría de hogares tienen la mala costumbre de descongelar pasando directamente el alimento a temperatura ambiente siendo, como ustedes dicen un gran fallo

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