¿Qué es la quinoa?

¿Qué es la quinoa?
06/04/2016 Andrea Higuera

¿Qué es la quinoa?

La quinoa es una semilla pero se puede consumir como un pseudocereal. La quinoa aporta la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos de carbono complejos, pero también aporta 16 gramos de proteína y 6g de grasa por cada 100g de alimento.

La quinoa aporta prácticamente las mismas calorías que cualquier otro cereal, contiene menos hidratos de carbono y aporta mucha más proteínas y grasas esenciales (omega 6 y omega 3) que el resto de los cereales.

Los principales micronutrientes que aporta la quinoa son: potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, vitaminas del grupo B y vitamina E.

quinoa

10 beneficios de la quinoa:

  • Apto para celiacos: No contiene gluten, se puede incluir como un cereal en la dieta de de personas celiacas.
  • Adecuado para diabéticos: debido a su alto contenido en fibra y su elevado aporte proteico en comparación con otros cereales, la quinoa posee un bajo índice glucémico.
  • Mejora el perfil lipídico: la fibra y las grasas insaturadas presentes en este alimento nos ayudan a controlar los niveles de colesterol sanguíneo.
  • Ayuda en casos de estreñimiento dado su alto contenido en fibra insoluble.
  • Idónea para personas vegetarianas: debido a su alto contenido en proteínas y hierro de origen vegetal que ayuda a cubrir sus requerimientos.
  • Alimento de deportistas: contiene minerales, hidratos complejos y proteínas, lo que hace de ella un alimento muy valioso para los deportistas como fuente de energía.
  • Contiene dos potentes sustancias bioactivas: la quercetina y el kaempferol, son dos de los flavonoides que encontramos en la quinoa, unos antioxidantes que nos ayudan a depurar el organismo y a mejorar nuestra salud.
  • La quercetina y el kaempferol han demostrado efectos antiinflamatorios, antivirales, anticancerígenos y antidepresivos, al menos en estudios animales.
  • Contiene un alto nivel de proteínas: contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano necesita y contiene más cantidad y mejor calidad de proteínas que la mayoría de los cereales.
  • Alta en minerales: rica en magnesio, potasio, zinc y hierro, minerales que suelen ser deficitarios en la alimentación actual. Una taza de quinoa cubre el 30% de los requerimientos diarios de magnesio.

Artículo escrito por Carmen Martínez de Marañón

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