Receta para la vuelta al cole: Pizza margarita con base de berenjenas

Receta para la vuelta al cole: Pizza margarita con base de berenjenas
07/10/2017 Nina Eichhorn

Receta para la vuelta al cole: Pizza margarita con base de berenjenas

Las vacaciones han llegado a su fin, los niños vuelven de nuevo a clase y recuperamos parte de la tranquilidad perdida durante el verano, pero también vuelve la preocupación por la alimentación de nuestros hijos ahora que no podemos controlarlos a todas horas.

Al acabar las largas vacaciones los niños deben volver a recuperar la rutina. En un principio se sentirán cansados ya que los madrugones, las clases, los deberes y las actividades extraescolares son tareas que cuesta de nuevo retomar, por eso es imprescindible una alimentación adecuada. Es verdad que a todos los niños no les gusta comer verduras, pero ¿y si les planteamos una forma divertida de comerla? Seguro que les encanta, ¡y si es en forma de pizza mucho mejor! Desde Nutrigen os proponemos una nueva receta con dos versiones (una de ellas para comidas o cenas rápidas) para que coman variado y sano, incorporando en sus platos los ingredientes básicos en una alimentación equilibrada para que reciban todos los aportes nutricionales que necesitan y para lograr convertir la hora de la comida/cena en un momento agradable y divertido, siendo beneficioso para ellos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Versión 1:

  • 2 Berenjenas
  • 2 Tomates
  • 2 Cebollas blancas
  • Queso mozzarella
  • 1 Diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Versión 2:

  • 2 Berenjenas
  • Tomate frito (si es casero mejor)
  • Queso rallado emmental
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

PREPARACIÓN:

Versión 1:

  1. Lavamos bien las berenjenas y las secamos con papel absorbente.
  2. Vamos a cortar la berenjena en rodajasde un centímetro de grosor aproximadamente. Las  colocamos en una bandeja para horno, sazonamos con sal y pimienta y rociamos con aceite de oliva. Las ponemos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 30 minutos aproximadamente.
  3. Mientras tanto, vamos a picar la cebolla así como el diente de ajo y el tomate al que habremos previamente retirado todas las semillas. Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos la cebolla por un par de minutos. Agregamos entonces el ajo y el tomate. Revolvemos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos en la lumbre (a intensidad baja) por unos 10 minutos.
  4. Retiramos las berenjenas del horno y las recubrimos con la salsa de tomate que acabamos de hacer así como con trocitos de queso mozzarella. Volvemos a poner en el horno por otros 10 a 15 minutos.

Versión 2:

  1. Lavamos bien las berenjenas y las secamos con papel absorbente.
  2. Vamos a cortar la berenjena en rodajasde un centímetro de grosor aproximadamente. Las  colocamos en una bandeja para horno, sazonamos con sal y pimienta y rociamos con aceite de oliva. Las ponemos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 30 minutos aproximadamente.
  3. Retiramos las berenjenas del horno y sobre cada rodaja, ponemos la base de tomate frito (si el tomate frito es casero mucho mejor). A continuación, espolvoreamos con el queso emmental.
  4. Meter en el horno a unos 160-180 º según horno (calor arriba y abajo) durante 15-20 minutos aproximadamente.
  5. Cuando veamos que están algo doraditas por encima (sin que se quemen) ya podemos retirar del horno.

Te recomiendo servir estas mini pizzas de berenjena calientes. ¡Buen provecho!

 

Mónica de Gracia Riesco