Receta Navideña: ¡Redondo de ternera a la naranja!

Receta Navideña: ¡Redondo de ternera a la naranja!
27/12/2017 Cristina García Lomas

Receta Navideña: ¡Redondo de ternera a la naranja!

Un exquisito redondo de ternera requiere conseguir el punto perfecto para su disfrute. Si además de hacerlo al horno le añadimos una salsa de naranja y unas porciones de piña, el resultado es sorprendente.

¡Aprende a cómo elaborar un delicioso redondo de ternera a la naranja para dejar con la boca abierta a tus invitados estas Navidades!

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kilogramo de redondo de ternera en una pieza,
  • 3 unidades de cebollas dulces grandes,
  • 1 unidad de cabeza de ajos,
  • 5 unidades de naranjas de mesa grandes,
  • ½ piña natural (como opción),
  • 4 cucharadas de azúcar moreno,
  • Sal gorda,
  • Pimienta,
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180º C de manera que cuando tengamos que meter la carne esté listo.
  • Pelar y cortar las cebollas en juliana y preparar una cama con ellas en una fuente especial para el horno.
  • Cortar también las cabezas de ajos por la mitad y las colocamos una en cada esquina de la fuente.
  • La carne hay que prepararla quitándole todos los restos de músculo que pudiera tener (aunque esto también podemos pedir que nos lo preparen en la carnicería).
  • Salpimentar la carne y embadurnarla con aceite para colocarla después sobre la cama de cebolla y ajo preparado anteriormente.
  • Llegado este punto, llega el momento de hacer la salsa. Para ello, hacemos un zumo de tres naranjas, pelamos las otras dos y las cortamos en rodajas de aproximadamente medio centímetro.
  • Añadimos el zumo sobre la carne y dejamos que escurra por el resto del recipiente.
  • Después colocamos las rajas de naranja debajo de la carne y añadimos también cuatro cucharadas de azúcar moreno.
  • Ponemos la sal gorda en la parte superior del redondo y meteremos la bandeja en el horno (1 hora- 1,5 horas).
  • Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno y fileteamos la carne en rodajas. La separamos y retiramos algunas rodajas de naranja, los ajos y la cebolla para triturar todo esto y hacer la salsa.
  • Por último, regamos la carne decorándola con el resto de las rodajas de naranja y, como nuestro consejo, añadimos unas rodajas de piña natural debajo del redondo fileteado para que, del mismo calor que desprende, se doren un poco y le aporte un sabor aún más especial.

Y ahora…….¡a disfrutar! ¡Buen provecho!

Isabel Borrás Olivares