Receta refrescante: Salpicón con marisco

Receta refrescante: Salpicón con marisco
28/08/2017 Cristina García Lomas

Receta refrescante: Salpicón con marisco

¿Qué receta hay más veraniega que un buen salpicón de marisco? Hoy te enseñamos una receta con la que se te hará la boca agua. Además de ser muy saciante por su alto contenido en proteínas, ¡está deliciosa! Si tienes poco tiempo para preparar este plato, puedes optar por comprar marisco ya pelado, o congelado. Puedes servirlo de aperitivo en una comida de picoteo, o como plato único ¡tú eliges!

Ingredientes para 6 raciones:

  • 250 gramos de langostinos cocidos y pelados
  • 300 gramos de pulpo cocido
  • Un puñado de aceitunas verdes
  • 100 gramos de cebolletas
  • 100 gramos de mejillones en escabeche
  • 8 palitos de cangrejo
  • 150 gramos de pimiento rojo crudo
  • 150 gramos de pimiento rojo crudo

Para la vinagreta:

  • 1 diente de ajo (sin el germen)
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Poner a cocer los langostinos y el pulpo.
  2. Una vez cocido todo, limpiar y trocear los pimientos y la cebolleta.
  3. Cortar los palitos de cangrejo, pelar y cortar las gambas, y cortar en taquitos el pulpo.
  4. Juntar con las hortalizas ya picadas.
  5. Añadir a la mezcla la lata de mejillones escurrida, y las aceitunas.
  6. Mezclar todo.
  7. Para la vinagreta: Picar el diente de ajo, y añadirlo a un cuenco junto con la sal y el vinagre. Mezclar con una varilla.
  8. Incorporar a la vinagreta el aceite de oliva y remover.
  9. Por último, añadir la vinagreta al salpicón, dar vueltas con la ayuda de un tenedor hasta que se empape bien el salpicón de la vinagreta.
  10. Refrigerar una hora. ¡y a comer bien fresquito!