RECETA VERANIEGA: PIÑA RELLENA DE ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

RECETA VERANIEGA: PIÑA RELLENA DE ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS
19/08/2017 Nina Eichhorn

RECETA VERANIEGA: PIÑA RELLENA DE ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

Esta receta de piña rellena de ensalada de aguacate y langostinos te va a sacar en más de una ocasión de un apuro. Es un plato estrella para cuando tienes invitados o simplemente quieres sorprender a tu familia. Además de ser muy vistosa está deliciosa y es muy completa. ¿Quién se apunta a una cena Hawaiana en el jardín?

Ingredientes:

  • 1 piña para el centro, o varias piñas baby si quieres servirlas individuales
  • 250 gramos de gambas o langostinos cocidos y pelados
  • 2 aguacates en su punto
  • Un puñado de granos de maíz en conserva
  • Dos puñados de hojas de lechuga de bolsa lavadas
  • ½ pimiento rojo
  • Tres cucharadas de salsa rosa o salsa mahonesa.

Preparación:

  1. Poner a cocer los langostinos, mientras limpiar y trocear el pimiento.
  2. Cuando ya estén cocidos los langostinos, pelarlos, cortarlos en trocitos y reservar junto con el pimiento.
  3. A continuación, cortar las piñas por la mitad con cuidado de no dañar las hojas y sacarles la pulpa.
  4. Cortar en trozos cuadrados la piña y juntarla con el resto de los ingredientes, añadir también el puñado de maíz y la lechuga.
  5. Después, para que no se pongan marrones, pelar los aguacates y trocearlos.
  6. Juntar en un bol todos los ingredientes, y mezclarlos con la salsa.
  7. Por último, rellena las piñas, déjalas un tiempo en la nevera para que estén bien fresquitas y ¡a disfrutar!

Consejo

: Si te apetece puedes añadirle también arroz, y palitos de cangrejo.