Salmorejo, fresco y delicioso

Salmorejo, fresco y delicioso
04/08/2017 Nina Eichhorn

Salmorejo, fresco y delicioso

¿En pleno verano aún no has probado a hacer esta receta? Es deliciosa y refrescante para pasar los días de calor. Inclúyela en tu menú como primer plato o acompañante de tus platos. Repasamos sus ingredientes y su elaboración. ¡Ya verás qué sencillo!

Ingredientes (para 6 raciones aproximadamente)

  • 1 kilo de tomates frescos
  • 170 gramos de pan (mejor si es integral, también puedes probar con el de centeno, eso sí, el salmorejo saldrá más oscuro)
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de vinagre, el que más te guste

Para terminar el emplatado:

  • Unos trocitos de jamón ibérico y huevo cocido
  • O unas láminas de pepino, pimiento y cebolla

 

Elaboración

  • Limpiar y triturar los tomates. Pasar por un colador fino para quitar las pepitas y trozos de piel.
  • Añadir el pan en trocitos y dejar reposar unos 10 minutos.
  • Pelar el ajo y añadirlo.
  • Echar el aceite de oliva, la pizca de sal y triturar todo bien, hasta conseguir una textura fina.
  • Dejarlo enfriar en la nevera ¡y listo!

 

Es un plato que puede disfrutar toda la familia. Aporta solo unas 175Kcal por una ración de 250ml (un plato hondo). Contiene nutrientes que son antioxidantes y ayudan a nuestra salud del corazón, como los compuestos del tomate, del aceite de oliva virgen y del ajo.

 

Salmorejo de fresas

Si lo que quieres es innovar y salir de la receta del salmorejo tradicional, esta es tu sección. ¿No has probado el salmorejo de fresas? Pues toma nota.

Ingredientes (para 6 raciones)

  • 1 kg de tomates maduros
  • 250 gramos de fresas maduras
  • 3 rebanadas de pan de pueblo, con buena miga (y no, la miga no tiene más calorías que la corteza del pan)
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de vinagre de manzana

Para terminar el emplatado:

  • Puedes servir este plato con unas virutas de jamón y huevo duro, como en el caso anterior.
  • O unos trocitos de fresa picada.
  • O unas tiras de freso fresco y unas hojas de menta o albahaca picadas.

 

Elaboración

  • Lavar, pelar y trocear los tomates. Lavar y picar las fresas y pasarlo todo por un colador fino.
  • Añadir el pan en trocitos y dejar reposar unos 10 minutos.
  • Triturar en la batidora, junto los ajos picados, el aceite, vinagre, y sal, hasta que quede una pasta homogénea, añadir agua si queda muy espeso.
  • Dejar enfriar en la nevera ¡y listo!

 

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